فرنی
فرنی یکی از غذاهای سبک و بسیار خوشمزه ایرانی است که بیشتر در مناسبت‌های خاص مثل ماه مبارک رمضان طبخ می‌شود.
مواد لازم برای تهیه فرنی:
شیر 4 لیوان
آرد برنج 4 قاشق غذاخوری سرپر
شکر 4 قاشق غذاخوری
آب نصف استکان
گلاب نصف استکان
هل سائیده شده و پودر شده نصف قاشق چایخوری
زعفران دم کرده 1 قاشق مرباخوری برای تزیین
دارچین برای تزیین
خلال پسته برای تزیین
طرز تهیه فرنی:
ابتدا شیر سرد را با لیوان‌های دسته‌دار که در تمامی خانه‌ها یافت می‌شود، در قابلمه مورد نظر ترجیحا (تفلون) بریزید. سپس آرد برنج را به همراه آب، شکر و هل اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا آرد و شکر در شیر سرد حل شوند. مواد مخلوط شده را روی حرارت ملایم گذاشته و مرتباً هم زنید اگر لحظاتی هم زدن را متوقف کنید، باعث می‌شود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود. پس مرتباً به هم زنید تا کمی غلیظ شود .بعد گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا قوام و غلظت لازم برای فرنی بدست آید فرنی را بایستی سریعاً در کاسه‌های کوچکی که از قبل آماده چیده‌اید، بریزید دقت داشته باشید که در هنگام سرد شدن کمی سفت‌تر می‌شود پس وقتی از روی حرارت برمی‌دارید، نه سفت و نه شل باشد.
نکته‌ای که لازم است ذکر شود این است که اگر هم اتفاقی فرنی تصادفا ته گرفت سعی کنید دیگر از ته قابلمه مواد را هم نزنید و از 2 میلی‌متر بالاتر قابلمه، بقیه مواد را هم بزنید.
فرنی در کنار شله‌زرد از جمله غذاهایی هستند که در سفره افطار اکثر ایرانی‌ها دیده می‌شود، اما اگر قصد بر این باشد که فرنی را برای یک مجلس و میهمانان سرو کنید لازم به این اصل است که آن را با شکلی زیبا که آن را خوشمزه‌تر کند، تزئین نمایید.
برای تزئین فرنی می‌توانید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید. با نوک قاشق یا قطره چکان روی فرنی‌هایی که در کاسه‌ها کمی سرد شده و خود را گرفته چند قطره از زعفران دم کرده در وسط یا اطراف فرنی بریزید و با خلال پسته و یا کمی دارچین تزئین کنید.
نکات مهم در تهیه فرنی:
فرنی را بعد از آماده شدن حتما در محیط آشپز خانه خنک کنید و بعد داخل یخچال قرار دهید، تا فرنی آب نیندازد.
بجای شکر و پودر قند می‌توانید از عسل و یا شیرین‌کننده‌های طبیعی دیگر استفاده کنید.
فرنی را بلافاصله بعد از آماده شدن در ظرف‌های مورد نظر بریزید و تزیین کنید.
اگر دوست داشته باشید فرنی شما زعفرانی و یا شکلاتی شود هنگام اضافه کردن آرد به آن کمی زعفران و یا پود کاکائو اضافه کنید.
آرد برنج را حتما با شیر سرد حل کنید تا گلوله گلوله نشود.
آرد برنج در رنگ و عطر فرنی تاثیر فوق العاده‌ای دارد.
در طول درست شدن فرنی حرارت باید همواره کم باشد و فرنی مدام هم زده شود.
برای تزیین فرنی می‌توانید از دارچین، گل سرخ، خلال پسته، بادام، کنجد و یا هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید.
نکات مهم در رابطه با فرنی:
فرنی با آرد برنج جزو دسرهای ایرانی است.
زمان آماده‌سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 5دقیقه است.
زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه است .
فرنی با آرد برنج را می‌توانید در وعده صبحانه، میان وعده و یا دسر سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر اعلام شده‌است.
